長崎ぶたまん(1パック10個入) [J]

長崎ぶたまん(1パック10個入) [J]

販売価格: 800円(税込)

在庫あり
個数: パック

商品詳細

「具」の仕込み


玉ねぎ

玉ねぎ切りは早朝4時から始まります。


まずはその日に使う「具」の玉葱を切ります。
製造個数が多い日には300キロほどの量となり寒い冬場にはつらい作業です。

大量の玉ねぎを一気に切った後、あえてしばらく時間をおきます。

玉ねぎに含まれる「硫化アリル」という成分は、血液をサラサラにし、免疫機能を高め、
ビタミンB1を効率的に働かせる効果等の体にとって非常に良い機能を持っております。

その反面硫化アリルは熱に弱い特徴があります。


しかし、玉ねぎを切った後しばらく時間をおいて調理すると、玉ねぎの持つ酵素の働きにより、加熱をしても硫化アリルが壊れにくく変質するのです。


豚肉

ぶたまんの一番重要な材料である、豚肉

桃太呂の長崎ぶたまんの中身の具材には、
新鮮で上質な長崎県産の豚肉を100パーセント使用しております。

この豚肉は程よい肉の食感を残すために、
全て職人の手作業でブツ切りにしております。

このおかげで、桃太呂の長崎ぶたまんは小ぶりなサイズなのに
ジューシーで満足感があります。



「皮」の仕込み


小麦粉

小麦粉は国内産の厳選品を独自配合

国内産からこだわり抜いて厳選した独自配合の小麦粉に、生イーストをお湯で合わせ混ぜます。

実は、このぶたまんの「皮」を仕込む作業が、ぶたまん作りでもっとも難しく、長年の経験と勘が必要な”仕事”なのです。

特に、パン作りの経験がある方には良くお分かりいただけるでしょうが、いかに生地を発酵させるかが、職人の腕の見せ所です。

生地は膨れ過ぎても、膨れ方が弱くてもいけません。

丁度食べやすく、赤ちゃんのホッペタくらいの程良い弾力のある「もちもちでふわふわ」にぶたまんの皮を仕上げる為には、とても重要なポイントです。

そのため、ぶたまんの製造スタッフは毎日の天気・気温・湿度にはとても気を使います。


スピーディーに「包」む



熟練の職人が心をこめてテキパキと包みます。

具と皮の仕込みのあとは、いよいよ包む作業に入ります。

ぶたまんの皮は包んだ後も皮の発酵はどんどん進んで行くので、丁寧さとスピーディーさが肝心です。

包む時に具が偏ってしまうと、この後に蒸した時に、皮が破けてしまったり食感がおかしくなってりしてしまいます。

ぶたまんは中国語で「包子(パオズ)」と書くように、きちんと包まれてこそのぶたまんです。


そして「蒸」し上げ


仕上げは大量の蒸気で蒸しあげ

最後に蒸して、ようやくぶたまんの完成です。

その日の気温や湿度・皮の発酵状態などを厳密に計算し、大量の蒸気で蒸します。

出来上がったぶたまんを毎回試食し、味・香り・形・艶をチェックします。

チェックに満足のいく桃太呂の「長崎ぶたまん」が出来上がって、ようやくお店の開店でございます!


「桃太呂」の自信と誇り

桃太呂の長崎ぶたまん

ご説明した通り、1960年(昭和35年)に創業した時から毎日こだわりを持って「長崎ぶたまん」作りに励んでおります。

おかげさまで今では、地元長崎の皆様にはもちろんのこと、TVや雑誌などに取り上げられたことで、全国的にも桃太呂の長崎ぶたまんが周知されることとなりました。

日本全国各地には有名な肉まん/豚まん/中華まん屋さんはたくさんありますが、「桃太呂の長崎ぶたまんは日本一である」と自負しております。

長崎へお越しの際は、是非店頭にて出来立てをご賞味ください!

店頭にご来店の時間帯によっては、並んでお求め頂く場合もございますが、すぐにお買い求めいただけます。お待たせいたしません。

その価値ありです!




【実店舗にてご購入の際は】

店頭では「蒸し立て」と「お土産パック(当通信販売では「通常パック」と称しています)」をご用意しております。

◆ご自宅で冷蔵・冷凍保存したり、ご贈答用にお買い上げいただき場合は「お土産パック」をご利用ください。

1パック(10個入り)税込800円です。

当日の朝製造したものを、粗熱をとり、パッキングして冷蔵しております。

◆購入後すぐにお召し上がる場合は、店頭の大きな蒸籠(せいろ)で「蒸し立て」のぶたまんがおすすめです!

蒸籠で蒸したアツアツのぶたまんは格別です。

実店舗では1個税込80円からお買い上げできます。

(購入から1時間程度で冷めてしまいますので、すぐに召し上がらない場合はお土産パックがオススメです。)

商品詳細

美味しくお召し上がりいただける賞味期限 冷蔵(10℃以下)7日間
(商品到着後、冷凍保存可能です) (冷凍庫にて30日程度までなら保存可能です。)
1パックのサイズ 縦19センチ×横12.5センチ×高さ5センチ

備考